吃在宜州开启舌尖上的诱惑宜州特色

宜州是个宜居小城，三姐故里，歌海宜州。明代时候徐霞客就在这里停留了一个多月，写下2万多字的游记。这里是刘三姐的故乡，有着美丽的下枧河风光，如果你偏爱历史人文或者喜欢山水，这座有着年历史的小城实在值得一停，何况街头还有那么多美食在招手，朋友们，听着山歌，品品美食，那实在是惬意。

山歌、彩调、牛肉条被称为“宜州三绝”。宜州还有很多风味小吃，如北牙“红豆腐”、龙头荞麦粑粑，德胜炒年糕、北山白切狗肉、三岔吊烧粉、城北美食街里的烤老鼠、烤羊腿、炒田螺、生焖鸭脚……恳请远方的朋友前来品味，在宜州开启一次舌尖上的美味之旅。

五彩香糯饭。在宜州不论城里、乡间家家都还流传蒸糯米饭，吃五彩香糯饭的习惯。每年的农历三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各个农贸集市上，都有人挑着一担担红蓝草、枫树叶以及扎成一小把一小把的黄蔓花摆卖。这些是宜州人民做五彩香糯饭传统的染料。

给糯米染色全都采用可以吃的植物煮水来染。有鸡血藤或红苋菜的汁染红色，红蓝草的汁染紫色，枫树叶的汁染黑色，黄蔓花熬的汁染黄色，保留一部分未染的糯米为白色，构成了五色。它们本身含有浓郁的芳香，蒸出来的糯米饭不但色彩鲜，而且芳馨扑鼻。

五彩香饭，还有着“五色土”的寓意。人类和一切生物依土而生，以它祭天、祭祖，亲友间互相敬赠，给子孙后代吃，使子孙后代永远不忘“五色土”给予人类的深情厚意。现在的市场也有的卖了，食客们可买回品尝。（吴继春摄）

牛肉条。山歌，彩调，牛肉条俗称宜州三绝,尤其是牛肉条，是宜州市的特色小吃,它采用小黄牛肉为原料，腌泡熏烤制成，牛肉原汁原味，肉正味醇，是时尚休闲的佳品，送礼待客的首选。（徐国环摄）

粽子。宜州粽子是我们的传统美食，尤其是五月端午，更是不可少的应节食品。宜州人不叫粽子而叫粽粑，制作过程叫“包粽粑”。

宜州粽子选用黏性大的“大糯米”，馅心最简便的是裹了五香粉的一小块猪腰方肉；稍微讲究的还加入花生、绿豆、板粟、莲子、白果、红枣、腊鸭、鸡丝。农村里壮、瑶家还喜欢在糯米里加饭豆。

街头卖的最高档的是“锅蒸粽”，这是宜州传统的宵夜小食。馅心用料很讲究，有板粟、红枣、蜜枣、绿豆、花生、莲子、白果、香菇、木耳、猪肉、板鸭、鸡丝、腊肠等，糯米不但有碱砂、硼砂，还用花生油麻油拌过。解开叶后芳香扑鼻，昧道鲜美，诱人食欲。

千百年来，粽子一直是宜州人不论什么民族都喜爱的传统美食，也是街头游卖的风味小食之一。（谢恩雪摄）

豆腐圆。豆腐圆是宜州人过年过节绝不可少的佳肴，宁可少买鱼肉，豆腐圆绝不可无，因为它有团圆的寓意。宜州的豆腐圆又分水豆腐圆和油炸豆腐圆两类。吃法分油煎和清蒸两种。油煎的表皮金黄酥脆，松软爽口；清蒸的原汁原味，口感好，不腻喉。（韦炳华摄）

煮螺蛳。宜州人不说田螺，叫螺蛳，爱吃辣的人应该会喜欢。宜州煮螺“玻钢厂”那边最好吃，老火车站附近和富豪街的也不错。一般晚上摆摊。螺蛳不像炒田螺，它是有汤的，酸酸辣辣的汤底，很农家风味，吸饱了汤汁的螺蛳，特有的鲜美滋味，有些人只爱喝汤，超过吃螺。（谢恩雪摄）

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