一家宜州风味美食分享店,只为寻找曾经的味
每个人的记忆中，都有年少时难以忘掉的味道。
作为河池宜州人，果酱烧烤就是经典。
在我们年少念书时，每所学校周边都有几家烧烤小吃店，而“老板，帮我多加一点果酱！”应该是每位店老板听到最多的叮嘱。
果酱都是自家调制的，纯粹、无添加，酸甜的果酱配上火热的烧烤，那是很多宜州人好的一口，不管点什么烤串，都会交代老板要刷上厚厚的果酱，这种味道，也成了宜州烧烤的特色。
寻峰味，一家开在南宁的宜州美食分享店，充满了店家对家乡美食的情怀。
“我们店的菜品看起来很粗犷，也很接地气，我始终相信，每种食物都有它自己独特的味道，我们不应该用过多的调料甚至添加剂把食物本味给破坏了。”
开店以来，寻峰味都坚持使用天然香料，虽然费时费力，但这才是最纯粹，每当客人对店家说，“带小孩来吃你们家东西我很放心”时，店家感到很是欣慰，辛苦付出的一切都是值得的。
对口的食物，就像对心的人一样，可遇不可求。
店里的很多配菜、酸料，都是店家悉心研制的，这是令他们骄傲的特色。
店家对于这些“小角色”的小细节是不将就的，食材的采购和配菜的制作，都是自己亲自把关，不将就，是食艺匠人的职业操守。
寻峰味的主打烤鱼，活蹦乱跳的鱼现宰现杀，配上店家自己腌制的鱼腥草、酸萝卜丝、蕨菜、酸菜，在烤鱼即将上桌时，再撒上店家自己油炸好的黄金豆，实惠的价格，还能包你吃得爽。
因为不将就，才能把最真实的味道展现出来；
因为不将就，才能让每一口都能吃得放心；
因为不将就，烧烤成了令人放心的干净食品。
峰味烧烤
宜州特色果酱烧烤
没到这家美食分享店，怎会享受到如此诱人的美食？
烧烤小哥把火候掌控得刚刚好，烤香了的串串刷上果酱，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，每一个单品都值得五星推荐。
但吃不习惯果酱味烧烤的朋友也不必扎心，店家很体贴的考虑到了这一点，店内的烧烤也可以点原味的，只需在点单时特别交代一声就好，烧烤酱汁也是店家特别调制的，别是一番风味。
寻峰味对食材的特性是非常了解的，只要热爱美食并且会烹饪制作，每一种食材都会有它的闪亮点。
在这里，小编第一次接触到了“横肝”，在之前，甚至都不知道这是猪身上的一部分。
烤横肝
猪身上的这道优质食材可能许多人甚至都没听过，横肝在部分地区也叫“连田”、“连铁”。
店家每天去采购新鲜的横肝，肥厚的肝肉，先腌制几个小时，再上串，烤到脱水后刷上酱汁，相比普通的肝类肉食而言，横肝的口感是比较厚实，有弹性，一口一块厚肉，实在爽神。
烤肥牛、牛肉
牛肉，在烧烤界的地位，绝对是最不可撼动的！
寻峰味的牛肉和肥牛都是当天采购的新鲜食材，牛肉薄嫩润滑，肥牛串则是半肥瘦肉一起混搭，爽脆有嚼劲，配上酸甜果酱，喷香又不腻。
这是必点菜，推荐指数：五颗星。
烤牛排肉
客官注意了，此牛排肉，非彼牛排。
用利刀从牛排上剔下的肉，带筋，肥瘦不致，有嚼劲。剔下之后，过一遍沸水，在保留原味的同时，把牛肉表面的残血和渣滓过滤掉，用天然香料自己调配卤制，再进串，上炉。
肉，就是要大口吃，酒，就是要大口喝！
峰味小炒
一种地方风味的体现，很多会在小炒里面。
干锅兔肉、椒盐鸭下巴、爆炒鸭舌、韭菜河虾……
光是听名字，就能感受到满满的传承在里边。
寻峰味的特色小吃，在此与大家分享一波。
酸笋焖鸭脚
寻峰味的鸭脚偏酸辣风味，卤好的鸭掌经过油炸，配上酸泡椒、自制笋果，十分入味，酸辣的汁水渗入鸭脚内，下饭下酒都是一道佳品。
这道菜光是颜值就足以让人垂涎，加上特色的酸辣加持，开胃效果暴涨，一盘绝对无法满足！
炒红薯粉
炒粉吃过很多，大多都是河粉、米粉。
炒红薯粉有没有试过？
红薯磨粉，工艺制作，晶莹剔透，口感顺溜。
作为主食，用料就是肉沫、辣椒和店家自制的酸豆角，它不仅热量低，且还能起到保护皮肤、延缓衰老的效用！
敲个小黑板：盛上一碗红薯粉，淋上炒鸭脚的汁，绝对绝配！这也是小编亲测后的强烈推荐搭配。
爆炒猪鞭
以往小编见到猪鞭的时候，都是以烧烤的形式，而在寻峰味第一次见到猪鞭的时候，却是爆炒的，抱着满满的好奇和兴奋的尝了一口。
“天呐，怎么会有这么好吃的猪鞭！”
这是小编当时控制不住的赞叹，爆炒的香脆完全不亚于烧烤的，并且还比烧烤更多了一种韧劲，蒜米、生姜、西芹、香干辣椒、大蒜一起爆炒，香辣配料的味道深深的融入在肉里面，细细咀嚼，齿间的留香也很令人回味。
宜州炒田螺
古有田螺姑娘，今有田螺男神。
小编是土生土长的海边人，从小都是吃海螺的，一开始让我吃田螺的时候，我是很拒绝的。
然而，这碟爆炒田螺挪到了我面前，牙签不知怎么的竟然自己会挑起了一颗肥肥的螺肉，还送进了我的嘴里。
香、辣、爽~
姜丝、酸笋、指天椒，还有田螺自带的土香味，挑一颗螺肉，再沾沾汁水，这碟田螺成了小编的第一个光盘。
黄豆焖泥鳅
小编刚见到这道菜，就被它的颜值所吸引，虽然是一道土菜，但黄豆的金黄、辣椒的鲜红、大葱和香芹的嫩绿，看了就让人很有欲望，加上这道菜自有的酸辣香，垂涎欲滴。
黄豆焖泥鳅和焖鱼仔都是宜州极具代表性的特色菜，店家选用的都是野生小泥鳅。
制作工序不简单，得先油炸到金黄色，干了里面的油脂，再经过水泡，吸水，让每颗黄豆变得饱满。
经过油炸又水泡之后，黄豆变得外酥内软，更能吸取锅里的香味！
配上泥鳅的香劲，下酒下饭的首选！
店家故事
寻峰味-峰之说
古之成大事业大学问者，必会劳损筋骨、尝尽天下之苦、履行他人不能大任。
寻峰味的材料制作：
“我们用的辅料、果酱，甚至是许多小配菜，都是自己亲手制作的，找了很多老师傅，学习他们的手艺。虽然过程会比较辛苦，但是能把最宜州的味道带来给南宁，让每个人都能吃得开心并放心。”
寻峰味的情怀：
“很多人到了城市里的时候，每每看到标榜着自己家乡的饭馆或者小吃，都会去试一试，想找一点家乡的味道，填补思乡之情，结果大多失望。”
“都市很喧闹，可是有时候却会让人觉得很孤独，人在他乡，总想找多一点关于家乡的寄托，我把家乡的东西都带出来，就是想让每个人都感受一下来自家乡的温情。”
都市很冰冷，寻峰味却很温暖。
寻峰味的ALLBLUE:
“以前我就和家人说过，我的梦想是拥有一个装满自己钟爱食材的厨房，做各种喜欢的美食和大家一起分享。”
一起来寻峰味
上述菜品只是寻峰味诸多美食中的一部分，寻峰味不仅有美味的小吃，正餐也可以做的很可口，有粥、有饭，欢迎各位客官到店品尝。
寻峰味-福利
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