河院青听宜州美食之刘三姐香粽

这一期的青听

小河团给大家分享的是刘三姐粽子

这漫长的寒假里......

想不想念宜州的美食？

说起粽子，大家都不会陌生。粽子已有数千年的历史，已成为我们中华民族文化积淀最深厚的食物，可以说得上是中华民族饮食史与饮食文化的结晶了。随着现代社会的发展，粽子不仅是端午节的象征，也日渐成为人们的日常食物。由于各个地方的风俗文化不一样，粽子的形状，品种也各不一。走过宜州大街小巷的人都会发现去到哪里似乎都能闻到粽子的味道。这香味在空气中弥漫，给人以味觉上的享受，幽香醉人，诱惑得路人忍不住要寻去品尝一番。

宜州的美食各具风采，而我独爱刘三姐粽子，每每出去，都要买上一个过过嘴瘾，有时候放假回家都想要买上一袋拿回去吃呢！刘三姐香粽，外表成一个立体的四角形，剥开粽叶，彩缕碧筠糭，香粳白玉团。高级的金黄色映入眼帘，糯米凝成细纤膏，越看越诱人，叼一勺入嘴，润滑细嫩，糯米柔软粘稠，慢慢咀嚼肉香味夹着板栗的酥嫩，齿颊留香，一个吃完，香味还留在口腔，真是令人回味无穷。

四时花竞巧，刘三姐粽子争新。刘三姐粽子的馅主要有：绿豆、板栗和猪肉，再加上天然调味料配制。玉粒量米水次淘，裹将箬叶苎丝韬。包粽子也是极其讲究的，在包之前要先把米浸泡软化，为了吃的时候米饭不沾在叶子上，粽叶也是要过水，晾干。

包粽子的时候，用两张大小不一的箬叶重叠在一起，折成一个“漏斗”型，包糯米放入拌好的馅和配料，摆成四个角，这就是所谓的“角黍”；然后左右交叉叠，这时候要很小心，否则一个不留神，便“露馅”了，最后一步便是用禾杆草来裹粽子。就这样一个悄悄丽丽的粽子就包好，可谓新丝缠角粽，生绡盘双凤。其实，看似简单的事情，操作起来可不是那么简单的！

刘三姐粽子为了让其色、香、味、美俱全，特意加入了些许碱粉，因而外表色泽更加金黄油亮。经过大火烧煮，粽叶内的糯米、绿豆、板栗和猪肉互相融为一体，清香萦绕在鼻间，顿时使人垂涎欲滴。

箬叶多数长在山区里，带着自然特有的香气，而且有多种保健功效呢，还可以起到清热解毒的效果。粽子都是用制作而成糯米，糯米又可以开胃健脾，非常增进食欲呢，而且还可以改善肠胃消化功能。

在宜州，刘三姐香粽已是赫赫有名的宜州特产，逢年过节都可以作为礼物送给亲友。如果你要吃当地的特色美食，一定不能少了刘三姐的粽子。

刘三姐香粽可以日常当零食吃解解口馋，也可以搭配其他的美味佳肴，随心小吃，美味又有营养，想怎么吃就怎么吃。就连苏轼都忍不住赞道：粽叶香飘十里，对酒携樽俎。在宜州，一定要品尝地地道道的刘三姐粽子，感受饱含文化积淀的美食！

吃的是粽子

沉淀的是文化

答应小河团

回到河院要吃上一口美味的粽子哦~

Bye~

作者

覃钰钦

朗读者

覃崇夏

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责任编辑

文家慧

校对编辑

杨燕芬

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